- peito de frango sem pele servido com ratatouille e arroz

para o ratatouille: (receita completa: clique aqui)
1. Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue
2. Corte a abobrinha em rodelas finas
3. Corte os tomates em cubinhos
4. Retire as sementes do pimentão e pique em tiras
5. Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado
6. Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para "machucar" os legumes
7. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos

arroz:
1. ferva uma chaleira d'água
2. ao ferver a água, coloque a quatidade de arroz desejada no fogo, deixe esquentar um pouco antes de torrá-lo. coloque a água fervida na proporção 2 águas 1 arroz, se for arroz integral (de preferência) coloque 2,5 água para 1 quatidade de arroz. deixe ferver até a água secar em fogo baixo

frango:
1. para cada pessoa, meio peito de frango.
2. gratine o peito embalado em folha de papel alumínio com sal grosso, alegrim, pimento rosa, pimenta preta e pimenta branca